神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。
“和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。[2] 由于在日本国内销售不理想，日本解禁某些相关法律以及TPP的推动，于2012年12月29日首次出口到美国。现在在美国，新加坡，泰国，加拿大和中国的香港、澳门都可以吃到正宗的神户牛肉。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约4000公斤。
现在神户牛肉价格大概是：5A(约1600~2000元/公斤)，4A(约1400~1600元/公斤)，3A(约1000~1300元/公斤)。
而再深入的神户牛饲养方法就属于日本人的商业秘密了，外人很难知晓。用武侠小说里的术语来说，外界对神户牛的养殖技术都是只得其“外功招式”，难得其“内功心法”。这或许就是美国人曾经试过山寨神户牛养殖方法，却始终无法产出“神户牛”级牛肉的原因吧。
