鱼子酱，一直与鹅肝酱、黑松露并称为世界三大奢侈美食，它营养丰富、价格昂贵，一直是西欧上流社会餐桌上的必点美食佳品。鱼子酱凭借其饱满圆滑的外观和浓厚的油脂感，深受食用者的喜爱。
大多数人可能都不知道，世界上只有几种鲟鱼的鱼籽能制作出鱼子酱，最珍稀的那种鲟鱼，在其六七十岁后产的鱼子酱才能成为人间极品。
不过，鱼子酱是怎么做的呢？相信大家了解了这个过程后就无法下口了。鱼子酱生产基地的工作人员为了探测鲟鱼肚子里的鱼籽是否已经成熟并符合食用要求，会用一根尖尖的针筒插入鲟鱼肚子，抽出部分鱼籽进行检验。
如果鱼籽不符合要求，鲟鱼就会被扔回去继续养；如果鱼籽成熟了，工作人员就会直接破开鱼肚子取鱼籽，做成新鲜的鱼子酱供人享用。
鲟鱼生长非常缓慢，成熟产卵大概要十几二十几年。人们对鱼子酱的大量需求，直接导致了鲟鱼的过度捕捞，也造成了鲟鱼生存环境的污染，目前，欧洲和世界各地的鲟鱼数量都极度锐减，它们几乎被赶尽杀绝。为了饱一时口腹之欲，让一个物种面临灭顶之灾，这实在不是明智之举，大家觉得呢？
