佛跳墙可能很多人听都没听说过吧，不过南方人应该都有所了解。佛跳墙属于福建特色美食，属于闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。说是百年特色也是不为过的，不过佛跳墙出名的原因并不是它是百年特色，而是佛跳墙的价格，正宗的佛跳墙没有几千元是买不到的。那么佛跳墙到底有多奢华呢，为什么价格会这么贵，小五调查了很多的材料，才知道了其中的真正原因。
首先跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，不过对于部分有钱人来说可能这些食材是不算什么的，或者说是能吃得起的。其实这只是第一步，佛跳墙对这些食材的要求还有更深一步的，正宗的佛跳墙是非常挑剔的，就说鲍鱼吧，需要选用国产九头鲍鱼海参必须是日本关东的，而且海参一定要母鳐鱼的。火腿也要是最好的金华火腿，看了这些是不是感觉佛跳墙的原材料是一份难求呢。
不要说吃了，对于我们一般家庭来说看到这些原材料就确定了是我吃不起的。这是第一步的选材，其实就是操作了，正宗佛跳墙对烹饪过程要求也是十分严格，这些海鲜要一个一个的烹饪，还要用荷叶包裹起来，以免香味流失。然后再放到专用的跳墙里。早古代的时候这种美食只有皇宫里的皇亲国戚才能吃得到，整个烹饪过程需要十天左右的时间，而且一个人是不可能完成的。给厨师配的都会有好几个助理，现在佛跳墙成了国宴上的重头菜，是拿来找到外国贵宾的。
难怪佛跳墙一种都别誉为最奢华的美食，看了这些食材都真切的感受到了这份奢华。不过这是正宗的佛跳墙，现在在市面上能吃到的基本都不是正宗的了，从价格就可以看得出来，几百块钱上千元的佛跳墙都不可能是正宗佛跳墙。不要以为你是有钱人就能吃得到正宗佛跳墙了，这种美食是可遇不可求。
