现如今餐桌上最常见到的饮品就是酒，酒不仅可以促进人与人之间的感情，冬季喝酒还能暖身子，夏季喝酒凉爽可口，喝酒自然少不了下酒菜，要说起我国最受欢迎的下酒菜非油炸花生米莫属，但论起硬核下酒菜，还得是贵州人的“血红肉”，自称酒量最好的东北汉子看了都自叹不如，不敢下嘴，而这道下酒菜的原材料更是让胆小者变脸色！
我国最出名的茅台酒就出自贵州，在贵州出产过很多白酒，因为地理和环境原因贵州人也是爱喝酒爱吃辣的，贵州人在喝酒的时候最喜欢的一道下酒菜就是血红肉，其实除了喝酒他们平日里也会常吃这道菜的，看菜的样子不知道还以为放了很多辣椒油，其实不是的，这道菜的主要食材是猪肉、折耳根、鱼腥草，而红色的是新鲜的猪血。
在制作这道菜的时候，需要先将猪肉用炭火烤至七八成熟，将烤肉的猪肉切成很薄的片，和折耳根鱼腥草拌在一起，再放入盐，花椒，粉，辣椒粉等调料，最重要的是最后一道工序，那就是倒猪血，将猪血倒入菜里搅拌均匀，血红肉就做好了，贵州人一边喝酒一边吃着血红肉，觉得最舒服了。
贵州人这道菜里的猪血也是有讲究的，是杀猪后余存在腔里的鲜猪血，虽然北方人也有吃猪血制品的习惯，但对于新鲜的生猪血还是不敢下嘴的，对于胆小的人来说听到菜里是新鲜的猪血也是很脸色大变，而且血红肉这道菜还特别加入了折耳根和鱼腥草，都是些味道很重的食材，这样的菜恐怕让其他地区的人也是难以接受的吧，但对于贵州本地人来说却非常喜欢。
贵州人的日常下酒菜血红肉，你有吃过吗？如果与贵州人喝酒时请你吃这道菜，你敢吃吗？
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